Learning Snacks

Das Klimafrühstück: Learning Snacks

Liebe Teilnehmende der Fortbildung Climate-Bites: Nurturing Youth Agency through Food Awareness (Climate-Bites),

willkommen zu unserer Vorstelleung des Online-Tools „Learning Snacks“.

Bei der Herstellung von Lebensmitteln entstehen Treibhausgase, z. B. CO₂. Je nachdem, welche Nahrung wann und wie produziert und verpackt wird, unterscheidet sich die Menge der Treibhausgase erheblich, ebenso wie andere öko-soziale Folgen der Lebensmittelproduktion.

In diesen Learning Snacks werden Unterschiede z. B. zwischen saisonalem und nicht-saisonalem Obst und Gemüse auf interaktive Weise vermittelt. Die Methode ist Teil des Workshop-Angebots „Das Klimafrühstück“ von KATE e.V.

Learning-Snack: Anbauart

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Learning-Snack: Futtermittel aus Brasilien

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Learning-Snack: Verpackung

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Learning-Snack: Saisonalität

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Learning-Snack: Fleisch aus Deutschland

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Learning-Snack: Lebensmittelverschwendung

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Quellen der Learning Snacks: Statistiken und Informationen

Zuletzt am 07.08.24 aktualisiert.

Futtermittel aus Brasilien

[1] Vergleich CO2 Rind und Tofu: WDR/Umeltbundesamt, 2015/2010
https://x.com/quarkswdr/status/1524777550005821446

[2] Globale Emissionen der Nutztierhaltung: Deutsche Welle/Nature Food, 2021
https://www.dw.com/de/faktencheck-wie-sch%C3%A4dlich-f%C3%BCr-das-klima-ist-der-verzehr-von-fleisch-wirklich/a-63252828

[3]: CO2 Vergleich verschiedener Fleischsorten: Statista/BMU, 2020
https://de.statista.com/infografik/20578/treibhausgasemissionen-bei-der-konventionellen-fleischproduktion/

[4] CO2 Vergleich verschiedene Ernährungsweisen: Statista/BMU, 2020
https://de.statista.com/infografik/20492/co2-ausstoss-verschiedener-ernaehrungsweisen/

[5] Fleischkonsum pro Kopf in Deutschland: Statista/Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, 2022
https://de.statista.com/infografik/26785/fleischproduktion-in-deutschland-nach-schlachtmenge/

[6] Fleischkonsum historisch in Deutschland und international: Heinrich Böll Stiftung, 2021
https://www.boell.de/sites/default/files/2021-01/Fleischatlas2021_0.pdf

[7] Sojaproduktion verschiedener Länder im Vergleich: Statista/USDA Foreign Agricultural Service, 2024
https://de.statista.com/infografik/19136/erntemenge-der-fuehrenden-anbaulaender-von-sojabohnen/

[8] Fläche für Sojaanbau in Brasilien: Statista, 2024
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1154603/umfrage/anbauflaeche-sojabohnen-fuehrende-laender/

[9] Abholzungsrate des Regenwalds in Brasilien: Statista, 2024 https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1269192/umfrage/verlust-an-regenwald-brasilien/

[10] Anzahl der indigenen Völker und Sprachen im Amazonasgebiet: Greenpeace
https://www.greenpeace.de/biodiversitaet/waelder/waelder-erde/amazonas-regenwald

[11] Aufteilung Landbesitz in Brasilien: Heinrich Böll Stiftung/Oxfam, 2022
https://www.boell.de/de/2022/08/17/grossgrundbesitz-wem-gehoert-das-land-brasilien

Anbauart

[1] Grundnahrungsmittel in verschiedenen Ländern: Wikipedia
https://de.wikipedia.org/wiki/Grundnahrungsmittel

[2] Anteil Landwirtschaft Emissionen Weltweit: Europäische Umweltagentur, 2019
https://www.europarl.europa.eu/topics/de/article/20180301STO98928/treibhausgasemissionen-nach-landern-und-sektoren-infografik

[3] Emissionsquellen der deutschen Landwirtschaft: Bundesverband Rind und Schwein, 2021
https://www.rind-schwein.de/brs-news/treibhausgasemissionen-der-landwirtschaft-niedrige.html

[4] Monokulturen und CO2 Speicher: Naturefund
https://www.naturefund.de/wissen/natur_und_klima/boeden

[5] CO2 Bilanz Herstellung von Pestiziden und Mineraldünger: Institut für Agrarklimaschutz, 2022
https://www.thuenen.de/de/themenfelder/klima-und-luft/emissionsinventare-buchhaltung-fuer-den-klimaschutz/treibhausgas-emissionen-aus-der-landwirtschaft

[6] Definition Kleinbauer: FAO
https://de.wikipedia.org/wiki/Kleinbauer

[7] Vergleich Treibhausgase bio und konventionell: Öko-Institut, 2014
https://www.ecotopten.de/lebensmittel/bio-fair/mehr-wissen-zu-lebensmitteln

[8] Anzahl Organismen in der Erde: NABU
https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/balkon-und-garten/grundlagen/boden/24123.html

[9] Gesundheitsfolgen Glyphosat: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, 2023
https://www.bmel.de/DE/themen/landwirtschaft/pflanzenbau/pflanzenschutz/neubewertung-glyphosat-verfahren.html

[10] Klagen gegen Glyphosat: Der Spiegel, 2019
https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/monsanto-franzoesischer-bauer-gewinnt-rechtsstreit-ueber-unkrautvernichter-a-1262405.html

[11] Glyphosat-Verbote Weltweit: Euronews, 2023
https://de.euronews.com/2023/12/01/glyphosat-ein-in-die-kritik-geratenes-herbizid-wird-in-europa-weiter-benutzt

[12] Konzerne und Saatgut Monopole: Deutsche Welle, 2021
https://www.dw.com/de/saatgut-monopol-saatgutgesetz-agrarkonzerne-ern%C3%A4hrungssicherheit-bayer-corteva-chemchina-limagrain/a-57110489

[13] Anteil Produktion Kleinbauer: FAO, 2021
https://www.fao.org/family-farming/detail/en/c/1398060/

Lebensmittelverschwendung

[1] Lebensmittelverschwendung in Deutschland: BMEL, 2020
https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittelverschwendung/studie-lebensmittelabfaelle-deutschland.html

[2] Emissionsquellen der deutschen Landwirtschaft: Bundesverband Rind unf Schwein, 2021
https://www.rind-schwein.de/brs-news/treibhausgasemissionen-der-landwirtschaft-niedrige.html

[3] Anteil Lebensmittelabfälle: Gesellschaft für Konsumforschung Nürnberg, 2021
https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/auswaehlen-zubereiten-aufbewahren/lebensmittel-wertschaetzen-und-vor-der-tonne-bewahren-59543

[4] Lebensmittelverschwendung und Einkommen: Rabodirect Deutschland/Forsa, 2019
https://www.inpactmedia.com/wirtschaft/new-materials/brot-fuers-volk-nicht-fuer-die-tonne

[5] Lebensmittelverschwendung und Hunger: Welthungerhilfe, 2020
https://www.welthungerhilfe.de/aktuelles/blog/lebensmittelverschwendung

[6] Obstanbau in Chile: Welthungerhilfe, 2022
https://www.welthungerhilfe.de/welternaehrung/rubriken/klima-ressourcen/wassernot-in-chile-eine-folge-der-privatisierung

[7] Ernährungssouveränität: Weltagrarbericht
https://www.weltagrarbericht.de/themen-des-weltagrarberichts/ernaehrungssouveraenitaet.html

Fleisch in Deutschland

[1] Globale Emissionen der Nutztierhaltung: Deutsche Welle/Nature Food, 2021
https://www.dw.com/de/faktencheck-wie-sch%C3%A4dlich-f%C3%BCr-das-klima-ist-der-verzehr-von-fleisch-wirklich/a-63252828

[2]: CO2 Vergleich verschiedener Fleischsorten: Statista/BMU, 2020
https://de.statista.com/infografik/20578/treibhausgasemissionen-bei-der-konventionellen-fleischproduktion/

[3] CO2 Vergleich verschiedene Ernährungsweisen: Statista/BMU, 2020
https://de.statista.com/infografik/20492/co2-ausstoss-verschiedener-ernaehrungsweisen/

[4] Fleischkonsum pro Kopf in Deutschland: Statista/Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, 2022
https://de.statista.com/infografik/26785/fleischproduktion-in-deutschland-nach-schlachtmenge/

[5] Fleischkonsum historisch in Deutschland und international: Heinrich Böll Stiftung, 2021
https://www.boell.de/sites/default/files/2021-01/Fleischatlas2021_0.pdf

[6] Bezahlung und Arbeitsrechte: Fair Arbeiten in Deutschland, 2022
https://www.fair-arbeiten.eu/de/article/8.in-der-fleischindustrie.html

[7] Migration und Arbeit in der Fleischindustrie: Bundeszentrale für politische Bildung, 2021
https://www.bpb.de/themen/migration-integration/kurzdossiers/migration-in-staedtischen-und-laendlichen-raeumen/325067/migration-und-arbeit-in-der-fleischindustrie/

[8] NGG Proteste: NGG, 2021
https://bayern.ngg.net/im-betrieb/branchen/fleisch/fleischindustrie/aktionen-streiks-in-der-fleischindustrie/

Saisonalität

[1] Vergleich CO2 Emissionen Gewächshaus: Ökologische Fußabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland, ifeu, 2020
https://www.ifeu.de/fileadmin/uploads/Reinhardt-Gaertner-Wagner-2020-Oekologische-Fu%C3%9Fabdruecke-von-Lebensmitteln-und-Gerichten-in-Deutschland-ifeu-2020.pdf

[2] CO2 Bilanz verschiedene Transportmittel: UBA/Quarks, 2021
https://www.umweltbundesamt.de/themen/verkehr/emissionsdaten#verkehrsmittelvergleich_g%C3%BCterverkehr_tabelle

[3] CO2 Bilanz Tomate, verschiedener Anbau: ifeu/Land Schafft Leben, 2023
https://www.landschafftleben.at/lebensmittel/tomate/zukunftsreich/okologische-aspekte

[4] Anzahl und Details zu Arbeiterinnen in Almeria: BPB, 2021
https://www.bpb.de/themen/migration-integration/kurzdossiers/migration-in-staedtischen-und-laendlichen-raeumen/325119/il-legal-migrant-innen-in-der-spanischen-landwirtschaft/https://www.rbb24.de/wirtschaft/beitrag/2023/02/lieferkettengesetz-tomaten-berlin–brandenburg-produktion-menschenunwuerdig-bedingungen-rechte.html

[5] Arbeitsbedingungen Saisonarbeit Deutschland: Oxfam, 2023
https://www.oxfam.de/system/files/documents/230522_oxfam_erdbeerspargel_final.pdf

Verpackung

[1] CO2 Bilanz neue und recyclete Materialien: Quarks/Hillman et al., 2015
https://www.quarks.de/umwelt/muell/das-solltest-du-ueber-recycling-wissen/

[2] CO2 Bilanz Mehrweg/Einweg: GDB/ifeu, 2008
https://www.gdb.de/fileadmin/content/Sonstiges/GDB_IFEU_Oekobilanz_MW_2008_broschuere.pdf

[3] Verbrauch von Einweg-Plastikflaschen in Deutschland: Deutsche Umwelthilfe
https://www.duh.de/mehrweg-klimaschutz0/einweg-plastikflaschen/

[4] Tatsächliche Recyclingquote Deutschland: Heinrich Böll Stiftung, 2019
https://www.boell.de/de/2019/05/27/abfallentsorgung-hinter-den-kulissen-der-ungeloesten-plastikkrise

[5] Abfallverwertung Deutschland: Sensoneo, Welt-Abfallindex 2022
https://sensoneo.com/de/welt-abfall-index/

[6] Müllexporte aus Deutschland: Greenpeace, 2019
https://www.greenpeace.de/engagieren/nachhaltiger-leben/plastikmuellexporte-deutschland

[7] Müllerzeugung Internationaler Vergleich: Deutschlandfunk, 2020
https://www.deutschlandfunk.de/plastikmuell-in-suedostasien-die-giftigen-folgen-des-100.html

[8] Importstopp für Müll nach China: Deutschlandfunk, 2018
https://www.deutschlandfunk.de/importstopp-china-will-europas-muell-nicht-mehr-102.html

[9] Exportstopp für Müll aus Europa: Spiegel, 2023
https://www.spiegel.de/wirtschaft/plastikmuell-eu-einigt-sich-auf-weitgehendes-exportverbot-a-ebb5af97-13e9-4d5f-871f-ec2ba9dab2bf

[10] Müllstrudel im Pazifik: Der Spiegel, 2018
https://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/muellstrudel-im-pazifik-ist-mehr-als-viermal-groesser-als-deutschland-a-1199383.html

[11] Mikroplastik in Fischen: Greenpeace, 2016
https://www.greenpeace.de/publikationen/s01872_greenpeace_report_plastik_in_fisch_10_16.pdf

Quellen der Learning Snacks: Bilder und Grafiken

Lagerung von Lebensmitteln: Postkarte von Restlos Glücklich

Lebensmittelverschwendung und Einkommen: https://www.inpactmedia.com/wirtschaft/new-materials/brot-fuers-volk-nicht-fuer-die-tonne

Lebensmittelverschwendung und Hunger: https://www.facebook.com/quarks.de/photos/unternehmt-ihr-etwas-gegen-lebensmittelverschwendung/10166691899005564/

Plantage in Chile: https://www.welthungerhilfe.de/welternaehrung/rubriken/klima-ressourcen/wassernot-in-chile-eine-folge-der-privatisierung

Protest Ernährungssouveränität: https://www.weltagrarbericht.de/themen-des-weltagrarberichts/ernaehrungssouveraenitaet.html?limit=all

Foodsharing Petition: https://www.wwf.de/2024/april/gemeinsame-pressemitteilung-buendnis-lebensmittelrettung

Aktionswoche Poster: https://www.zugutfuerdietonne.de/aktionswoche

Foodsharing Demo: https://www.facebook.com/photo/?fbid=951980833063078&set=ecnf.100047535112467&locale=ms_MY

Fleisch in Deutschland

Globale Emissionen Nutztiere: https://www.dw.com/de/faktencheck-wie-sch%C3%A4dlich-f%C3%BCr-das-klima-ist-der-verzehr-von-fleisch-wirklich/a-63252828

Fleischsorten und CO2: https://de.statista.com/infografik/20578/treibhausgasemissionen-bei-der-konventionellen-fleischproduktion/

Ernährungsweisen und CO2: https://de.statista.com/infografik/20492/co2-ausstoss-verschiedener-ernaehrungsweisen/

Protest NGG: https://img.pnp.de/ezplatform/images/_aliases/detail_teaser_item_image_variation/3/8/7/4/302324783-2-ger-DE/9ad11b0fca7f-29-108947733.jpg

Anbauart

Maniok: https://www.doktorstutz.ch/maniok-wunderpflanze-der-tropen/

Mischkultur: https://www.berlin.de/ba-charlottenburg-wilmersdorf/aktuelles/pressemitteilungen/2021/pressemitteilung.1065267.php

Monokultur: https://pixabay.com/de/photos/mais-feld-zea-mays-mpumalanga-4503781/

Traktor: https://www.westend61.de/de/foto/NOF00183/traktor-beim-spruehen-von-pestiziden-auf-einem-weizenfeld-an-einem-sonnigen-tag

Pestizide Sprühen: https://www.inkota.de/themen/welternaehrung-landwirtschaft/gefaehrliche-pestizide

Landwirt Frankreich: https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/monsanto-franzoesischer-bauer-gewinnt-rechtsstreit-ueber-unkrautvernichter-a-1262405.html

Glyphosat Protest: https://biohandel.de/markt-branche/warum-ein-rein-deutsches-glyphosat-verbot-nicht-viel-bringen-koennte

Kleinbäuerinnen in Burndi: https://www.pressenza.com/de/2022/03/kleinbauern-und-welternaehrung-kurswechsel-bei-den-vereinten-nationen-und-offener-brief-an-die-fao/

Kleinbauer in Indien: https://www.brot-fuer-die-welt.de/projekte/indien-bio-boom/

Kleibäuerinnen Niederlande: https://www.greenschnack.de/solawi-und-direktvertrieb/

Verpackung

Grafik CO2 und Materialien: https://www.quarks.de/umwelt/muell/das-solltest-du-ueber-recycling-wissen/

Einwegflaschen 1: https://www.deutschlandfunk.de/wasser-in-einwegflaschen-umweltschaedlicher-und-unnuetzer-100.html

Einwegflaschen 2: https://www.pearljars.com/blogs/blog/wie-werden-glasflaschen-recycelt

Mehrwegflaschen 1: https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/mehrweg-pet-flaschen-am-umweltfreundlichsten-33163590.html

Merwegflaschen 2: https://www.hamburg040.com/shopping/2023/mehrweg-sind-plastikflaschen-wirklich-bessere-glasflaschen/55257

CO2 Bilanz Mineralwasserflaschen: https://www.gdb.de/fileadmin/content/Sonstiges/GDB_IFEU_Oekobilanz_MW_2008_broschuere.pdf

Obst und Gemüse: https://www.br.de/nachrichten/bayern/nicht-nur-kartoffeln-landkreis-cham-foerdert-regionales-gemuese,ScAhdSq

Unverpackt Laden: https://www.genussguide-hamburg.com/news/muttels-unverpackt-grindel/

Recycling Schild: https://www.srf.ch/news/schweiz/verbesserungswuerdig-pet-flaschen-ohne-schweizer-recycling-symbol

Statistik Müllexporte: https://ednh.news/de/eu-kommission-verpackungsmuell-bis-2040-um-15-prozent-reduzieren/

Illegale Müllexporte Türkei: https://www.facebook.com/GreenpeaceAT/posts/%EF%B8%8F-schon-wieder-ein-plastikm%C3%BCll-skandal-%EF%B8%8Fein-greenpeace-team-hat-auf-illegalen-m%C3%BC/10158730163704071/

Protest Philippinen: https://www.dw.com/de/philippinen-schicken-m%C3%BCll-nach-kanada-zur%C3%BCck/a-48982147

Schule Indonesien: https://www.tvinfo.de/fernsehprogramm/1928769676/bilder

Müllstrudel: https://www.facebook.com/berlinerzeitung/posts/der-m%C3%BCllteppich-im-pazifik-ist-viel-gr%C3%B6%C3%9Fer-als-bisher-angenommen/2377467185600525/?locale=hi_IN

Vermüllter Strand: https://www.greenpearls.com/blog/thailands-engagement-saubere-kuesten/

Fisch mit Mikroplastik: https://www.greenpeace.de/publikationen/s01872_greenpeace_report_plastik_in_fisch_10_16.pdf